THỰC DƯỠNG CHẤT VIỆT

Thực dưỡng chú trọng nhiều nguyên tắc, nhưng nguyên tắc cơ bản nhất và cũng thú vị nhất của thực dưỡng phải nhắc đến là triết lý “ Âm – Dương “. Cặp từ này, nghe có vẻ vừa xa, lại vừa gần , đơn giản vì chúng ta đã được nghe đến nó hàng nghìn lần, áp dụng trong cuộc sống chúng ta hằng ngày, nhưng thật sự chúng ta hoặc ít để ý, hoặc hiểu triệt để về nó.” Món cá kho gừng là một ví dụ đấy, cá có tính sinh hàn ( âm ), gừng có tính sinh nhiệt ( dương),  nấu trên bếp lửa ( dương) và nêm  mắm ( dương ), chút ít đường ngọt ( âm ), ta đã có một món ăn tương đối cân bằng âm – dương rồi đấy! Mà thường những món ăn cân bằng lúc nào cũng đầy khoái khẩu cả.

 CÂN BẰNG ÂM DƯƠNG Âm – dương là cuộc sống Tính âm dương của thực phẩm được xác định bởi tác động mà thực phẩm đem lại cho cơ thể.  Lực dương sinh ra hiện tượng hướng tâm, nóng, dày, nặng, thu gọn. Thức ăn Dương làm ấm người, tăng sức lực, sống có kỷ luật và tươi trẻ. Nhưng thực phẩm quá thịnh Dương như thịt (đỏ), trứng và nhiều muối khiến người ta lệch sang thái độ nóng nảy, cứng rắn, ích kỷ, cực đoan, bạo lực. Nếu bạn để ý, phụ nữ ( âm ) mà càng ăn thịt nhiều thì càng có thể dễ nóng tính, menly hóa. 
Lực âm sinh ra hiện tượng ly tâm, lạnh, mỏng, trương nở . Thức ăn Âm đem lại cảm giác điềm tĩnh, thanh thản, thư thái và nuôi dưỡng đức tính kiên nhẫn và biết thông cảm. Nhưng  nhiều thực phẩm thịnh Âm như mật ong, đường trái cây, cát, hóa chất, thuốc men, ma túy … sẽ làm bạn mệt mỏi, buồn ngủ, xáo trộn cảm xúc, suy yếu các chức năng của cơ thể và tâm thần. Từ đó phát sinh ra cảm giác sợ hãi, ý chí cùn nhụt, chứng trầm cảm. Hãy thử ăn thật nhiều chuối hoặc sầu riêng, bạn có thể sẽ phải trải nghiệm  sự buồn ngủ, mơ màng, không làm nổi việc gì. Nói chung là mọi cực đoan đều không tốt. Thế nên bạn hãy lấy các loại ngũ cốc lức làm căn bản ( trên 50% khẩu phần theo khối lượng ) , đây là nhóm thức ăn cân bằng nhất. 
  Âm   Cân bằng   Dương 
Chất ngọt Trái cây Rau – đậu Ngũ cốc Động vật biển Động vật trên cạn Muối tinh chế               Bảng xếp loại âm dương thực phẩm Mọi thực phẩm đều có phần âm , phần dương quan trọng là phần nào lấn át thì người ta gọi đó là thịnh âm hay dương. Ví dụ Gừng tuy có tính ấm ( Dương ) đấy, nhưng nhiệt này lan tỏa (Âm), có tính nhất thời, ngắn hạn ( Âm ), nên tổng kết lại gừng được xem là thực phẩm có tính âm. Như vậy, không phải cứ “âm” là lạnh đâu nhá